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Menu Chasse

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert 52 € ou

 Entrée, Plat, Fromage et Dessert 58 €

 

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Amuse Bouche

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Pâté en croûte de gibier,

volaille et foie gras, mesclun à l’huile de noix

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Lièvre à la Royale, légumes de moment

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Moelleux au noix,

coings aux épices, glace potiron

ou

Pomme Reinette façon Tatin,

ganache chocolat caramel

ou

Crème brûlée du moment

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Les Mignardises

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Menu Dégustation

58€ le menu,

servi minimum deux personnes.

Possibilité de le réserver à l'avance

 

à la découverte de plusieurs plats du chef …

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Amuse Bouche

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Terrine de foie gras

et sa compotée du moment,

accompagné de notre Pain Maison

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Dos de Lieu noir,

risotto de Kascha (sarrasin grillé),

émulsion de chou-fleur

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La Pause Digestive

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Pintade fermière,

le suprême cuit basse température,

la cuisse en Fleischschnecke

(roulade de viande ; recette Alsacienne),

le jus corsé

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Assiette de Fromages

 ou Fromage blanc
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Moelleux au noix,

coings aux épices, glace potiron

ou

Pomme Reinette façon Tatin,

ganache chocolat caramel

ou

Crème brûlée du moment

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Les Mignardises

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La prise de commande du Menu Dégustation

est possible jusqu’à 13 h 15 pour le déjeuner,

 et 20 h 15 pour le dîner.

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Menu Saveur

 

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert 38 € ou

 Entrée, Plat, Fromage et Dessert 44 €

 

 Amuse Bouche

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Épinards en panna cotta

et velouté servi froid,

Poulpe grillé au gingembre

ou

Pressé de Bœuf Charolais

façon Bourguignon,

vinaigrette au vin rouge et pickles

 

(La Terrine de foie gras + 7 €)

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Dos de Lieu noir,

risottos de Kascha,

émulsion de chou-fleur

Ou

Pintade fermière,

le suprême cuit basse température,

la cuisse en Fleischschnecke,

le jus corsé

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Assiette de Fromages

ou

Fromage blanc

ou

La Pause Digestive

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Moelleux au noix,

coings aux épices, glace potiron

ou

Pomme Reinette façon Tatin,

ganache chocolat caramel

ou

Crème brûlée du moment

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Les Mignardises

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